软心巧克力蛋糕

编辑:白兔网互动百科 时间:2020-04-04 20:54:48
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(软心巧克力蛋糕)
烘焙原料:( 5个纸杯)
软心内馅:黑巧克力60克 动物鲜奶油40克 黄油 8克
巧克力蛋糕:
A:黑巧克力50克 动物鲜奶油 100克 黄油 30克
B:蛋黄2颗 可可粉20克 低粉40克
C:蛋白2个 砂糖20克
170度中层烘焙15分钟,取出放凉片刻撕去纸杯围边,倒扣在盘上(取出的时候要小心,底部的巧克力会渗漏)如刚烘焙好,立即脱模,蛋糕体还未变硬,就会变形。
中文名
软心巧克力蛋糕
主要原料
黑巧克力
储藏方法
冷藏
调    料
 黄油 30克等

目录

软心巧克力蛋糕制作方法

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软心巧克力蛋糕材料

烘焙道具:5个纸杯
软心内馅:黑巧克力60克 动物鲜奶油40克 黄油 8克
巧克力蛋糕
A:黑巧克力50克 动物鲜奶油 100克 黄油 30克
B:蛋黄2颗 可可粉20克 低粉40克
C:蛋白2个 砂糖20克
170度中层烘焙15分钟,取出放凉片刻撕去纸杯围边,倒扣在盘上(取出的时候要小心,底部的巧克力会渗漏)如刚烘焙好,立即脱模,蛋糕体还未变硬,就会变形。

软心巧克力蛋糕步骤

1.将软心内馅所有材料放入碗内,隔水加热。
2.一边加热一边适度搅拌均匀成酱状。
3.将溶好的巧克力浆移入冷冻柜冷藏至半固体备用。
4.将材料A放入碗内,隔水加热成酱状。
5.化好后的巧克力酱,加入蛋黄2颗搅拌均匀。
6.可可粉加低粉过筛。
7.将混合好的面粉加入巧克力糊。
8.轻轻翻拌均匀。
9.蛋白2个加砂糖20克打至硬性发泡。
10. 一次将蛋白霜加入面糊中。
11.快速翻拌均匀(蛋白霜遇高油脂容易消泡,所以动作要迅速)
12.倒入纸杯内,7分满。
13. 用小勺挖出一小块软心内馅,放入面糊中间。
14.放好的样子。
15.170度中层,上下火烘焙15分钟。取出后放至温热方可倒扣脱模